Œufs cocotte au saumon fumé sur lit de salade tombée
Œufs cocotte au saumon fumé sur lit de salade tombée finit vos restes de saumon fumé en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de saumon fumé, œufs et salade.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Saumon fumé, Œufs, Salade
Ingrédients
- saumon fumé80 g
- œufs2
- salade150 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans
- Placez les ramequins dans un grand plat
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante tout en préparant les ingrédients. Lavez et essorez soigneusement votre reste de salade verte afin d'éliminer le surplus d'eau.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez les feuilles de salade et faites-les tomber pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles réduisent et deviennent très tendres.
Répartissez équitablement la salade tombée au fond de deux ramequins allant au four. Coupez le saumon fumé en lanières et déposez-en la moitié par-dessus la salade dans chaque ramequin.
Cassez délicatement un œuf entier au centre de chaque ramequin en veillant à garder le jaune intact. Assaisonnez d'un tour de poivre du moulin et d'une toute petite pincée de sel sur le blanc d'œuf.
Placez les ramequins dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore bien coulant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le saumon fumé est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et salade. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 80 g de saumon fumé, vous pouvez mettre du thon en boîte égoutté ou un autre poisson cuit. Émiettez-le à la fin pour qu'il ne sèche pas.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de saumon fumé que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de saumon fumé pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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