Œufs cocotte au saumon fumé sur lit de salade tombée

Étapes

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   Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante tout en préparant les ingrédients. Lavez et essorez soigneusement votre reste de salade verte afin d'éliminer le surplus d'eau.

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   Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez les feuilles de salade et faites-les tomber pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles réduisent et deviennent très tendres.

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   Répartissez équitablement la salade tombée au fond de deux ramequins allant au four. Coupez le saumon fumé en lanières et déposez-en la moitié par-dessus la salade dans chaque ramequin.

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   Cassez délicatement un œuf entier au centre de chaque ramequin en veillant à garder le jaune intact. Assaisonnez d'un tour de poivre du moulin et d'une toute petite pincée de sel sur le blanc d'œuf.

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   Placez les ramequins dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore bien coulant.