Œufs en cocotte à la piperade
Œufs en cocotte à la piperade finit vos restes de piperade en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de piperade, oeufs et huile d'olive.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Piperade, Oeufs
Ingrédients
- piperade300 g
- oeufs2
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Huiler deux petits plats individuels allant
- Surveiller la cuisson jusqu'à ce que
Préchauffer le four à 180 degrés.
Huiler deux petits plats individuels allant au four.
Disposer le reste de piperade déjà cuite au fond de chaque plat.
Creuser un petit puits au centre de la piperade avec une cuillère.
Casser délicatement un œuf entier dans chaque puits.
Saler légèrement et enfourner pour 12 minutes.
Surveiller la cuisson jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de piperade est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
15 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec oeufs et huile d'olive. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 2 oeufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 oeufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'oeufs ?
Remplacez oeufs par un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de piperade que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de piperade pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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