Velouté express de piperade aux épices
Velouté express de piperade aux épices finit vos restes de piperade en 10 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de piperade, eau et huile d'olive.
- Temps
- 10 min
- Ingrédients principaux
- Piperade
Ingrédients
- piperade400 g
- eau150 ml
- huile d'olive1 c. à s.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Verser l'huile d'olive dans une casserole
- Porter le tout à frémissement à
- Servir chaud dans des bols
Verser l'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
Ajouter le reste de piperade déjà cuite dans la casserole.
Verser l'eau pour détendre la texture de la piperade.
Porter le tout à frémissement à feu moyen pendant 5 minutes.
Retirer du feu et mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement avec une pincée de poivre.
Servir chaud dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le piperade n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché, 10 min, couvre le geste utile à la poêle, avec eau et huile d'olive. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g piperade : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
150 ml eau se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'eau ?
Remplacez eau par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 10 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de piperade que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de piperade pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 10 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 10 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.