Omelette baveuse au poulet, épinards et sauce yaourt
Omelette baveuse au poulet, épinards et sauce yaourt finit vos restes de poulet en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, restes de poulet et épinards.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Restes de poulet, Épinards, Fromage râpé
Ingrédients
- œufs4
- restes de poulet120 g
- épinards80 g
- fromage râpé40 g
- yaourt nature100 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Dans un petit bol
- Découper les restes de poulet cuit
- Glisser l'omelette bien chaude sur
Dans un petit bol, fouetter le yaourt nature avec une pincée de sel, un tour de poivre et un filet d'huile d'olive.
Découper les restes de poulet cuit en dés très fins pour qu'ils se réchauffent rapidement lors de la cuisson rapide.
Casser les œufs dans un grand récipient, ajouter du sel, du poivre puis fouetter énergiquement à la fourchette pendant 1 minute.
Faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile à feu moyen pendant 2 minutes avant d'y faire suer les épinards 1 minute.
Verser les œufs battus directement sur les épinards sautés et laisser prendre doucement les bords pendant 2 minutes.
Répartir le poulet et le fromage râpé sur une moitié de l'omelette pendant que le centre demeure baveux.
Rabattre l'omelette en deux à l'aide d'une spatule et prolonger la cuisson de 1 minute sur feu très doux.
Glisser l'omelette bien chaude sur un plat de service et nappez-la généreusement avec la sauce au yaourt fraîche préparée.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le restes de poulet se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
15 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec œufs et épinards. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 4 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place de 120 g restes de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place de 40 g fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
120 g restes de poulet se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de restes de poulet ?
Remplacez restes de poulet par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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