Omelette roulée au saumon fumé et chiffonade de salade
Omelette roulée au saumon fumé et chiffonade de salade finit vos restes de saumon fumé en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de saumon fumé, œufs et salade.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Saumon fumé, Œufs, Salade
Ingrédients
- saumon fumé100 g
- œufs4
- salade100 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Lavez votre reste de salade à l'eau
- Cassez les quatre œufs dans un grand
- Roulez l'omelette sur elle-même à l'aide d'une
Lavez soigneusement votre reste de salade à l'eau claire puis essorez-la bien pour enlever toute trace d'humidité. Taillez ensuite les feuilles de salade en fine chiffonnade sur votre planche à découper.
Cassez les quatre œufs dans un grand cul-de-poule ou un saladier. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre moulu, puis battez énergiquement au fouet pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive durant environ 2 minutes. Versez la totalité des œufs battus en veillant à bien recouvrir toute la surface de la poêle.
Laissez cuire la préparation pendant 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que les bords soient cuits et le centre encore baveux. Déposez délicatement les tranches de saumon fumé et la chiffonnade de salade sur l'omelette.
Roulez l'omelette doucement sur elle-même à l'aide d'une spatule jusqu'à former un boudin bien serré. Prolongez la cuisson 1 minute à feu très doux pour tiédir le cœur, puis servez immédiatement en tranches.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le saumon fumé est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et salade. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 100 g de saumon fumé, vous pouvez mettre du thon en boîte égoutté ou un autre poisson cuit. Émiettez-le à la fin pour qu'il ne sèche pas.
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
4 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de saumon fumé que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de saumon fumé pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.