Omelette roulée au saumon fumé et chiffonade de salade

Étapes

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   Lavez soigneusement votre reste de salade à l'eau claire puis essorez-la bien pour enlever toute trace d'humidité. Taillez ensuite les feuilles de salade en fine chiffonnade sur votre planche à découper.

2. 2

   Cassez les quatre œufs dans un grand cul-de-poule ou un saladier. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre moulu, puis battez énergiquement au fouet pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux.

3. 3

   Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive durant environ 2 minutes. Versez la totalité des œufs battus en veillant à bien recouvrir toute la surface de la poêle.

4. 4

   Laissez cuire la préparation pendant 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que les bords soient cuits et le centre encore baveux. Déposez délicatement les tranches de saumon fumé et la chiffonnade de salade sur l'omelette.

5. 5

   Roulez l'omelette doucement sur elle-même à l'aide d'une spatule jusqu'à former un boudin bien serré. Prolongez la cuisson 1 minute à feu très doux pour tiédir le cœur, puis servez immédiatement en tranches.