Pâtes crémeuses au citron et lardons
Pâtes crémeuses au citron et lardons finit vos restes de pâtes en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pâtes, lardons et citron.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Lardons, Citron, Farine
Ingrédients
- pâtes160 g
- lardons100 g
- citron1
- farine1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Faire bouillir un grand volume d'eau
- Faire dorer les lardons à sec
- Poivrer généreusement
Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans la casserole et y plonger les pâtes pour le temps indiqué sur le paquet.
Faire dorer les lardons à sec dans une poêle à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Prélever le zeste du citron et presser son jus dans un bol.
Ajouter la farine et le jus de citron aux lardons, puis incorporer deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Égoutter les pâtes al dente et les verser directement dans la poêle avec la sauce au citron.
Mélanger énergiquement pendant une minute à feu doux pour bien enrober les pâtes.
Poivrer généreusement et parsemer des zestes de citron avant de servir.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le pâtes n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
15 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec lardons et citron. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 160 g pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place de 100 g lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
100 g lardons se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de lardons ?
Remplacez lardons par du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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