Pâtes crémeuses aux lardons et zeste de citron
Pâtes crémeuses aux lardons et zeste de citron finit vos restes de pâtes en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de Pâtes, Lardons et citron.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Lardons, Citron, Farine
Ingrédients
- Pâtes200 g
- Lardons150 g
- citron1/2
- farine1 c. à s.
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Faire bouillir un grand volume d'eau
- Pendant ce temps
- Poivrer généreusement avant de servir bien
Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans la casserole et y plonger les pâtes pour le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les lardons à feu vif pendant 5 minutes.
Si vous utilisez des pâtes déjà cuites en reste, les ajouter directement dans la poêle chaude avec les lardons pour les réchauffer 3 minutes.
Saupoudrer la cuillère de farine sur les lardons en remuant bien pour lier l'ensemble.
Prélever le zeste du demi-citron et presser son jus, puis les incorporer dans la poêle.
Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes pour émulsionner la sauce et napper le tout.
Mélanger vigoureusement pendant 2 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
Poivrer généreusement avant de servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de pâtes est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec Lardons et citron, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 200 g Pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place de 150 g Lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
150 g Lardons se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de lardons ?
Remplacez Lardons par du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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