Poêlée gourmande de gésiers au fromage à tartiflette

Étapes

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   Découpez le pain rassis en petits dés réguliers d'environ un centimètre de côté. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen pendant deux minutes. Versez les croûtons et mélangez sans vous arrêter jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés et croustillants.

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   Lavez soigneusement les tomates cerises puis coupez-les simplement en deux sur votre planche à découper. Réservez-les de côté pour la fin de cuisson afin de conserver leur jus sucré.

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   Ajoutez les gésiers de volaille égouttés directement dans la poêle contenant les croûtons de pain. Faites tout revenir à feu vif pendant environ cinq minutes en remuant régulièrement pour que la viande soit parfaitement chaude et bien saisie.

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   Incorporez ensuite les demi-tomates cerises dans la préparation chaude. Poursuivez la cuisson pendant trois minutes à feu doux jusqu'à ce que leur peau commence légèrement à se flétrir sous l'effet de la chaleur.

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   Découpez le fromage pour tartiflette en lamelles épaisses. Déposez-les harmonieusement par-dessus l'ensemble des ingrédients dans la poêle chaude.

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   Couvrez immédiatement la poêle et laissez fondre à feu très doux pendant quatre minutes sans mélanger. Dès que le fromage est totalement fondu et filant, assaisonnez d'un tour de poivre du moulin et servez chaud.

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