Salade tiède de melon rôti et gésiers à la rouille
Salade tiède de melon rôti et gésiers à la rouille finit vos restes de melon en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de melon, gésiers de volaille et tomates cerises.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Melon, Gésiers de volaille, Tomates cerises, Rouille
Ingrédients
- melon1/2
- gésiers de volaille150 g
- tomates cerises120 g
- rouille2 c. à s.
- fromage blanc2 c. à s.
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Retirez les pépins du demi-melon à l'aide
- Saisissez les tranches de melon deux minutes
- Répartissez la poêlée de gésiers
Retirez les pépins du demi-melon à l'aide d'une cuillère puis détaillez sa chair en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif pendant une minute.
Saisissez les tranches de melon deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée et caramélisée tout en restant fermes au centre.
Dans la même poêle, déposez les gésiers de volaille et les tomates cerises entières. Faites tout réchauffer à feu moyen pendant quatre minutes en secouant le récipient pour poêler uniformément.
Dans un petit bol à part, fouettez le fromage blanc avec la rouille pour créer une sauce onctueuse, homogène et légèrement relevée.
Dressez harmonieusement les tranches de melon rôti tièdes au fond de deux assiettes creuses.
Répartissez la poêlée de gésiers et tomates cerises bien chaudes par-dessus puis nappez délicatement avec la sauce à la rouille avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le melon se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec gésiers de volaille et tomates cerises, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 120 g de tomates cerises, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 2 c. à s. de fromage blanc, vous pouvez mettre un autre fromage frais ou de la feta émiettée. Émiettez-le au saladier, sans le faire fondre.
150 g de gésiers de volaille se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de gésiers de volaille ?
Remplacez les gésiers de volaille par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de melon que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de melon pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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