Poêlée minute de poulet et cerfeuil tubéreux en sauce
Poêlée minute de poulet et cerfeuil tubéreux en sauce finit vos restes d'aiguillettes de poulet crues en 15 min. Pour 2 personnes, on part de aiguillettes de poulet crues, cerfeuil tubéreux cru et crème fraîche.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Aiguillettes de poulet crues, Cerfeuil tubéreux cru, Crème fraîche
Ingrédients
- aiguillettes de poulet crues300 g
- cerfeuil tubéreux cru250 g
- crème fraîche100 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Chauffer l'huile dans une poêle à
- Ajouter les aiguillettes de poulet crues
- Laisser mijoter 3 minutes à feu
Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
Ajouter les aiguillettes de poulet crues et les faire dorer 4 minutes de chaque côté.
Incorporer le cerfeuil tubéreux coupé en petits morceaux dans la poêle.
Baisser le feu, couvrir et laisser suer 6 minutes.
Ajouter la crème fraîche et le sel, puis mélanger délicatement.
Laisser mijoter 3 minutes à feu doux avant de servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les aiguillettes de poulet crues se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec cerfeuil tubéreux cru et crème fraîche. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g d'aiguillettes de poulet crues, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
250 g de cerfeuil tubéreux cru se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de cerfeuil tubéreux cru ?
Remplacez le cerfeuil tubéreux cru par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aiguillettes de poulet crues que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aiguillettes de poulet crues pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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