Poêlée paysanne de pommes de terre, jambon et tomates poêlées
Poêlée paysanne de pommes de terre, jambon et tomates poêlées finit vos restes de pommes de terre en 25 min. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre, tomate et jambon.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre, Tomate, Jambon, Ail en poudre
Ingrédients
- pommes de terre350 g
- tomate1
- jambon2 tranches
- beurre10 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- ail en poudre
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher
- Faites chauffer une grande poêle à feu
- Saupoudrez généreusement l'ensemble avec le sel
Commencez par éplucher et rincer soigneusement vos pommes de terre sous l'eau froide. Découpez-les ensuite en petits dés réguliers pour garantir une cuisson parfaitement uniforme. Veillez à bien les éponger avec un torchon propre pour favoriser leur dorure.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec une belle noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Laissez le mélange frémir doucement avant d'y verser les dés de pommes de terre. La combinaison des deux matières grasses évite au beurre de brûler.
Laissez rissoler les pommes de terre pendant environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajustez l'intensité du feu si besoin pour qu'elles deviennent bien tendres à l'intérieur. Elles doivent obtenir une belle texture dorée et croustillante sur les bords.
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients sur votre planche à découper. Taillez les tranches de jambon en petits morceaux carrés de taille moyenne. Coupez la tomate en dés en prenant soin de retirer l'excès de pépins et de jus.
Ajoutez les dés de tomate et les morceaux de jambon directement dans la poêle avec les pommes de terre bien dorées. Mélangez délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois. Laissez les arômes se mêler pendant 2 minutes à feu doux.
Saupoudrez généreusement l'ensemble avec le sel, le poivre du moulin et l'ail en poudre selon votre goût. Poursuivez la cuisson encore 3 minutes à feu vif pour bien saisir le tout. Servez immédiatement cette poêlée paysanne bien chaude et savoureuse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pommes de terre sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec tomate et jambon. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 2 tranches de jambon, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
1 tomate se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomate ?
Remplacez la tomate par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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