Poêlée paysanne express aux lardons
Poêlée paysanne express aux lardons finit vos restes de pommes de terre déjà cuites en 17 min. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre déjà cuites, oignon et lardons.
- Temps
- 17 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre déjà cuites, Oignon, Lardons, Fromage à raclette
Ingrédients
- pommes de terre déjà cuites300 g
- oignon1
- lardons120 g
- fromage à raclette4 tranches
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Émincez finement l'oignon
- Faites chauffer une poêle à feu vif
- Poivrez généreusement
Émincez finement l'oignon.
Coupez les pommes de terre déjà cuites en rondelles épaisses.
Faites chauffer une poêle à feu vif : la graisse des lardons suffit, sans huile obligatoire.
Ajoutez les lardons et l'oignon émincé ; faites revenir environ 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre déjà cuites et faites sauter environ 5 minutes à feu moyen en remuant pour les colorer.
Déposez les tranches de fromage à raclette directement sur les patates bien chaudes.
Couvrez la poêle hors du feu environ 2 minutes pour laisser fondre le fromage.
Poivrez généreusement et servez immédiatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pommes de terre déjà cuites n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 17 min suffisent pour le transformer, avec oignon et lardons, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 120 g de lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
À la place des 4 tranches de fromage à raclette, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
1 oignon se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 17 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'oignon ?
Remplacez l'oignon par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 17 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre déjà cuites que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre déjà cuites pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 17 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 17 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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