Pommes de terre au four farcies et gratinées au comté

Étapes

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   Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Lavez soigneusement les grosses pommes de terre sous l'eau claire et séchez-les bien. Frottez la peau généreusement avec un trait d'huile d'olive pour garantir une texture croustillante.

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   Déposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour une durée de 35 minutes à mi-hauteur. La chair doit devenir bien tendre lorsque vous y plantez la lame d'un couteau.

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   Sortez les pommes de terre du four sans vous brûler. Coupez délicatement le haut dans la longueur à l'aide d'un couteau dentelé. Évidez le centre à la cuillère à soupe en veillant à ne pas percer la peau fragile.

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   Placez la chair prélevée dans un grand cul-de-poule et écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez la crème fraîche, deux tiers du Comté râpé, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Mélangez vivement l'ensemble pendant 1 minute.

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   Garnissez généreusement les coques de pommes de terre avec ce mélange crémeux à l'aide d'une cuillère. Tassez légèrement la farce pour qu'elle tienne bien en place. La préparation doit former un léger dôme gourmand.

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   Passez le four en mode grill à haute température. Parsemez le reste de Comté râpé sur le dessus des pommes de terre farcies. Enfournez pendant 10 minutes à feu vif jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.