Pommes de terre au four farcies et gratinées au comté
Pommes de terre au four farcies et gratinées au comté finit vos restes de pommes de terre (grosses) en 45 min. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre (grosses), comté râpé et crème fraîche.
- Temps
- 45 min
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre (grosses), Comté râpé, Crème fraîche, Herbes de provence
Ingrédients
- Pommes de terre (grosses)2
- Comté râpé90 g
- Crème fraîche2 c. à s.
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- herbes de provence
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur
- Déposez les pommes de terre sur
- Passez le four en mode grill à
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Lavez soigneusement les grosses pommes de terre sous l'eau claire et séchez-les bien. Frottez la peau généreusement avec un trait d'huile d'olive pour garantir une texture croustillante.
Déposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour une durée de 35 minutes à mi-hauteur. La chair doit devenir bien tendre lorsque vous y plantez la lame d'un couteau.
Sortez les pommes de terre du four sans vous brûler. Coupez délicatement le haut dans la longueur à l'aide d'un couteau dentelé. Évidez le centre à la cuillère à soupe en veillant à ne pas percer la peau fragile.
Placez la chair prélevée dans un grand cul-de-poule et écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez la crème fraîche, deux tiers du Comté râpé, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Mélangez vivement l'ensemble pendant 1 minute.
Garnissez généreusement les coques de pommes de terre avec ce mélange crémeux à l'aide d'une cuillère. Tassez légèrement la farce pour qu'elle tienne bien en place. La préparation doit former un léger dôme gourmand.
Passez le four en mode grill à haute température. Parsemez le reste de Comté râpé sur le dessus des pommes de terre farcies. Enfournez pendant 10 minutes à feu vif jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les pommes de terre (grosses) se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 45 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec comté râpé et crème fraîche. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 2 pommes de terre (grosses) : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes au four.
90 g de comté râpé se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 45 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de comté râpé ?
Remplacez le comté râpé par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 45 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre (grosses) que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre (grosses) pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 45 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 45 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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