Pudding salé au poulet, épinards et fromage rassis
Pudding salé au poulet, épinards et fromage rassis finit vos restes de poulet en 35 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de restes de poulet, épinards et fromage râpé.
- Temps
- 35 min
- Ingrédients principaux
- Restes de poulet, Épinards, Fromage râpé, Pain rassis
Ingrédients
- restes de poulet150 g
- épinards100 g
- fromage râpé60 g
- pain rassis100 g
- œufs3
- yaourt nature125 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 180°C pendant
- Faire tomber les épinards dans
- Enfourner à 180°C pour 20 minutes
Préchauffer le four à 180°C pendant au moins 10 minutes pour assurer une cuisson parfaitement homogène de votre pudding salé.
Couper le pain rassis en petits cubes d'environ 1 à 2 centimètres puis réserver dans un grand cul-de-poule en verre.
Effilocher soigneusement les restes de poulet cuit en bouchées régulières pour garantir une belle répartition du fondant dans le plat final.
Faire tomber les épinards dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent complètement.
Fouetter vigoureusement les œufs avec le yaourt nature, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse.
Mélanger le pain rassis, le poulet effiloché, les épinards fondants et la moitié du fromage dans l'appareil au yaourt et laisser imbiber 5 minutes.
Verser la préparation dans un moule légèrement huilé, parsemer avec le reste de fromage pour obtenir une jolie croûte dorée à la cuisson.
Enfourner à 180°C pour 20 minutes de cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, croustillant et le cœur parfaitement pris.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le restes de poulet se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 35 min suffisent pour le transformer, avec épinards et fromage râpé, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 150 g restes de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place de 60 g fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
À la place de 100 g pain rassis, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon les galettes se défont.
100 g épinards se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'épinards ?
Remplacez épinards par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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