Purée rustique écrasée à la fourchette
Purée rustique écrasée à la fourchette finit vos restes de pomme de terre en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pomme de terre, patate douce et eau.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Pomme de terre, Patate douce
Ingrédients
- pomme de terre1
- patate douce1
- eau500 ml
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Nettoyer
- Porter à ébullition
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel
Nettoyer et peler la pomme de terre et la patate douce, puis les couper en morceaux grossiers.
Plonger les morceaux dans une casserole d'eau froide salée.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à tendreté complète.
Égoutter soigneusement les légumes dans une passoire.
Remettre les morceaux dans la casserole chaude hors du feu.
Écraser grossièrement avec une fourchette en incorporant l'huile d'olive pour lier.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et servir immédiatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de pomme de terre est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché, 20 min, couvre le geste utile à la poêle, avec patate douce et eau. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 1 pomme de terre : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
1 patate douce se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de patate douce ?
Remplacez patate douce par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pomme de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pomme de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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