Sablés salés au fromage et concassé de tomates
Sablés salés au fromage et concassé de tomates finit vos restes de farine en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de farine, fromage râpé et œuf.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Farine, Fromage râpé, Œuf, Tomate
Ingrédients
- farine100 g
- fromage râpé70 g
- œuf1
- tomate1
- beurre10 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- herbes de Provence
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
- Enfournez la plaque à mi-hauteur pour 12
- Laissez tiédir les sablés quelques minutes sur
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour assurer une cuisson homogène. Préparez une plaque en la recouvrant de papier cuisson. La chaleur doit être bien stable avant d'enfourner vos sablés.
Dans un grand saladier, mélangez 100g de farine avec 70g de fromage râpé et une pincée de sel. Ajoutez 40g de beurre mou coupé en dés puis commencez à sabler le mélange du bout des doigts. La texture doit ressembler à un sable grossier et légèrement humide.
Incorporez le jaune d'œuf à la préparation pour lier les ingrédients secs. Pétrissez rapidement à la main sans trop travailler la pâte pour garder son croustillant. Formez une boule de pâte bien homogène et légèrement ferme.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement flouré jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 millimètres. Découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Déposez-les délicatement sur la plaque préparée en les espaçant un peu.
Enfournez la plaque à mi-hauteur pour 12 à 15 minutes de cuisson à 180°C. Surveillez attentivement la coloration en fin de cuisson. Les biscuits doivent devenir bien dorés et fermes au toucher.
Pendant que les sablés cuisent, coupez la tomate en très petits dics réguliers. Assaisonnez ce concassé avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. La préparation doit être juteuse et bien parfumée.
Laissez tiédir les sablés quelques minutes sur une grille pour qu'ils deviennent très croustillants. Disposez une cuillerée de concassé de tomate sur chaque biscuit juste avant de servir. Dégustez immédiatement pour conserver le contraste des textures.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la farine est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 30 min suffisent pour le transformer, avec fromage râpé et œuf, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 70 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place d'une tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
70 g de fromage râpé se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de fromage râpé ?
Remplacez le fromage râpé par un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de farine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de farine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.