Crêpes parfumées à la fleur d'oranger
Crêpes parfumées à la fleur d'oranger finit vos restes de farine en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de farine, œufs et lait.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Farine, Œufs, Lait, Eau de fleur d'oranger
Ingrédients
- farine150 g
- œufs2
- lait300 ml
- beurre30 g
- eau de fleur d'oranger1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Versez la farine dans un grand saladier
- Réservez une noisette du beurre listé pour
- Versez une louche de pâte
Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.
Réservez une noisette du beurre listé pour la poêle ; faites fondre le reste.
Ajoutez les œufs entiers et le beurre fondu, puis mélangez vigoureusement au fouet.
Incorporez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
Parfumez la pâte homogène avec l'eau de fleur d'oranger.
Faites chauffer une poêle à crêpes avec la noisette de beurre réservée, à feu vif.
Versez une louche de pâte, cuisez environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à dorure, puis enchaînez.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la farine est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 25 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et lait. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de farine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de farine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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