Salade tiède de pommes de terre, tomate et dés de jambon

Étapes

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   Plongez les pommes de terre entières avec leur peau dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer sans résistance.

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   Égouttez les pommes de terre une fois qu'elles sont bien tendres. Laissez-les tiédir quelques instants pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Épluchez-les délicatement puis découpez-les en rondelles régulières d'un demi-centimètre d'épaisseur.

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   Lavez soigneusement les tomates sous l'eau fraîche puis séchez-les. Épépinez-les si nécessaire et coupez-les en petits dés réguliers sur votre planche à découper. Réservez-les dans un ramequin.

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   Prenez les tranches de jambon blanc et détaillez-les en carrés ou en dés de la même taille que les tomates. Cette découpe uniforme permettra un mélange bien harmonieux. Veillez à retirer le gras si vous préférez une version plus légère.

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   Dans un grand saladier, déposez une cuillère de moutarde forte puis versez le vinaigre. Fouettez énergiquement tout en ajoutant l'huile d'olive en filet pour émulsionner la sauce. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre moulu.

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   Incorporez les rondelles de pommes de terre encore tièdes directement dans la vinaigrette pour qu'elles s'imprègnent des arômes. Ajoutez ensuite les dés de tomates fraîches et le jambon. Mélangez le tout très délicatement à l'aide de deux cuillères pour ne pas écraser les pommes de terre et servez immédiatement.