Salade tiède de pommes de terre, tomate et dés de jambon
Salade tiède de pommes de terre, tomate et dés de jambon finit vos restes de pommes de terre en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre, tomates et jambon.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre, Tomates, Jambon, Moutarde
Ingrédients
- pommes de terre300 g
- tomates2
- jambon2 tranches
- huile d'olive1 c. à s.
- vinaigre
- moutarde
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Plongez les pommes de terre entières
- Dans un grand saladier
- Incorporez les rondelles de pommes de terre
Plongez les pommes de terre entières avec leur peau dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer sans résistance.
Égouttez les pommes de terre une fois qu'elles sont bien tendres. Laissez-les tiédir quelques instants pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Épluchez-les délicatement puis découpez-les en rondelles régulières d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Lavez soigneusement les tomates sous l'eau fraîche puis séchez-les. Épépinez-les si nécessaire et coupez-les en petits dés réguliers sur votre planche à découper. Réservez-les dans un ramequin.
Prenez les tranches de jambon blanc et détaillez-les en carrés ou en dés de la même taille que les tomates. Cette découpe uniforme permettra un mélange bien harmonieux. Veillez à retirer le gras si vous préférez une version plus légère.
Dans un grand saladier, déposez une cuillère de moutarde forte puis versez le vinaigre. Fouettez énergiquement tout en ajoutant l'huile d'olive en filet pour émulsionner la sauce. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre moulu.
Incorporez les rondelles de pommes de terre encore tièdes directement dans la vinaigrette pour qu'elles s'imprègnent des arômes. Ajoutez ensuite les dés de tomates fraîches et le jambon. Mélangez le tout très délicatement à l'aide de deux cuillères pour ne pas écraser les pommes de terre et servez immédiatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pommes de terre n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec tomates et jambon. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 2 tranches de jambon, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
2 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez les tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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