Tartare rapide de saumon, avocat et concombre
Tartare rapide de saumon, avocat et concombre finit vos restes de pavé de saumon ultra frais en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pavé de saumon ultra frais, avocat et concombre.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Pavé de saumon ultra frais, Avocat, Concombre
Ingrédients
- pavé de saumon ultra frais200 g
- avocat1
- concombre1/2
- huile d'olive
- sel
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Découper le saumon ultra frais
- Assaisonner généreusement avec deux cuillères à
- Dresser la préparation fraîche à l'aide
Découper soigneusement le saumon ultra frais en petits dés d'environ un demi-centimètre sur une planche propre.
Peler le demi-concombre puis le couper en dés très fins de taille identique pour obtenir un croquant homogène.
Ouvrir l'avocat, retirer le noyau puis couper sa chair en petits cubes fondants avant de les placer dans le saladier.
Mélanger délicatement l'ensemble des dés dans un grand bol à l'aide d'une maryse sans écraser la chair d'avocat.
Assaisonner généreusement avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel fin et du poivre du moulin.
Dresser la préparation fraîche à l'aide d'un emporte-pièce directement sur deux assiettes et servir aussitôt.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de pavé de saumon ultra frais est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché, 15 min, couvre le geste utile à la poêle, avec avocat et concombre. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 200 g pavé de saumon ultra frais, vous pouvez mettre du thon en boîte égoutté ou un autre poisson cuit. Émiettez-le à la fin pour qu'il ne sèche pas.
1 avocat se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'avocat ?
Remplacez avocat par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pavé de saumon ultra frais que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pavé de saumon ultra frais pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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