Tarte rustique aux œufs et vanille
Tarte rustique aux œufs et vanille finit vos restes de pâte sablée en 35 min, à la poêle. Pour 4 personnes, on part de pâte sablée, œufs et sucre.
- Temps
- 35 min
- Ingrédients principaux
- Pâte sablée, Œufs, Sucre, Vanille
Ingrédients
- pâte sablée1
- œufs3
- sucre60 g
- vanille1 c. à c.
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez le four à 180 degrés
- Déroulez la pâte sablée sur
- Laissez tiédir avant de découper
Préchauffez le four à 180 degrés.
Déroulez la pâte sablée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Fouettez les œufs, le sucre et la vanille dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Versez cette préparation au centre de la pâte sablée en laissant un bord libre de trois centimètres.
Rabattez les bords de la pâte par-dessus la garniture pour former une croûte rustique.
Enfournez pendant vingt-cinq minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème prise.
Laissez tiédir avant de découper et de servir.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le pâte sablée se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 35 min suffisent pour le transformer, avec œufs et sucre, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 1 pâte sablée, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place de 3 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
3 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 4 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez œufs par un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâte sablée que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâte sablée pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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