Velouté de pommes de terre aux oignons confits
Velouté de pommes de terre aux oignons confits finit vos restes de pommes de terre déjà cuites en 20 min. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre déjà cuites, oignons et crème.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre déjà cuites, Oignons, Crème
Ingrédients
- pommes de terre déjà cuites300 g
- oignons2
- crème15 cl
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Émincez les oignons
- Versez de l'eau à hauteur des ingrédients
- Servez bien chaud dans des bols
Émincez les oignons et faites-les suer dans une casserole avec 1 c. à s. d'huile, puis prolongez à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés (confits doux).
Ajoutez les pommes de terre déjà cuites coupées en morceaux.
Versez de l'eau à hauteur des ingrédients et portez à frémissement environ 5 minutes ; ajustez ensuite la quantité d'eau selon la texture voulue.
Incorporez la crème.
Mixez finement au mixeur plongeant pour un velouté onctueux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez bien chaud dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pommes de terre déjà cuites n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec oignons et crème. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 300 g de pommes de terre déjà cuites : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
2 oignons se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'oignons ?
Remplacez les oignons par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre déjà cuites que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre déjà cuites pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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