Velouté express lié au citron
Velouté express lié au citron finit vos restes de pâtes en 10 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pâtes, farine et citron.
- Temps
- 10 min
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Farine, Citron
Ingrédients
- pâtes150 g
- farine1 c. à s.
- citron1/2
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Dans une casserole
- Laisser mijoter 3 minutes à feu
- Servir bien chaud dans des bols
Dans une casserole, mélanger la farine avec un verre d'eau froide pour éviter les grumeaux.
Ajouter le jus du demi citron et le sel.
Porter le mélange à frémissement à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Incorporer les pâtes, en utilisant des restes déjà cuits tels quels.
Laisser mijoter 3 minutes à feu doux pour réchauffer l'ensemble.
Servir bien chaud dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le pâtes n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché, 10 min, couvre le geste utile à la poêle, avec farine et citron. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 150 g pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
1 c. à s. farine se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de farine ?
Remplacez farine par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 10 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 10 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 10 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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