Velouté crémeux de pommes de terre aux lardons
Velouté crémeux de pommes de terre aux lardons finit vos restes de pommes de terre déjà cuites en 20 min. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre déjà cuites, oignon et crème.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre déjà cuites, Oignon, Crème, Lardons
Ingrédients
- pommes de terre déjà cuites400 g
- oignon1
- crème150 ml
- lardons80 g
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Faites revenir les lardons à sec dans
- Émincez l'oignon
- Servez chaud en parsemant les lardons réservés
Faites revenir les lardons à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et commencent à dorer, puis réservez-les.
Émincez l'oignon et faites-le suer dans la graisse des lardons pendant environ 3 minutes (ajoutez un tout petit filet d'huile seulement si la casserole est trop sèche).
Ajoutez les pommes de terre déjà cuites coupées grossièrement et juste assez d'eau pour les couvrir.
Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes pour réchauffer et attendrir.
Versez la crème, puis mixez finement jusqu'à un velouté lisse.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Servez chaud en parsemant les lardons réservés sur le dessus.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pommes de terre déjà cuites sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la casserole, 20 min suffisent pour le transformer, avec oignon et crème, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 80 g de lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
1 oignon se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'oignon ?
Remplacez l'oignon par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre déjà cuites que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre déjà cuites pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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