Velouté onctueux pomme de terre et patate douce
Velouté onctueux pomme de terre et patate douce finit vos restes de pomme de terre en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pomme de terre, patate douce et eau.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Pomme de terre, Patate douce
Ingrédients
- pomme de terre1
- patate douce1
- eau600 ml
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Laver
- Verser l'huile d'olive dans la casserole
- Assaisonner avec le sel
Laver, peler et couper la pomme de terre et la patate douce en cubes réguliers.
Verser l'huile d'olive dans la casserole et faire chauffer à feu moyen.
Ajouter les cubes de légumes et les faire suer pendant 5 minutes en remuant.
Verser l'eau dans la casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le tout finement pour obtenir un velouté homogène.
Assaisonner avec le sel et servir chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le pomme de terre n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché, 25 min, couvre le geste utile à la poêle, avec patate douce et eau. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 1 pomme de terre : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
1 patate douce se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de patate douce ?
Remplacez patate douce par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pomme de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pomme de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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