Velouté réconfortant de pommes de terre et comté

Étapes

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   Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre sous l'eau claire. Coupez-les ensuite en petits dés réguliers pour garantir une cuisson homogène. Émincez finement l'oignon afin qu'il fonde facilement lors de la cuisson.

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   Faites chauffer une casserole à feu doux et déposez-y une généreuse noisette de beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 3 minutes sans chercher à le colorer. L'oignon doit devenir légèrement translucide et bien tendre.

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   Ajoutez les dés de pommes de terre directement dans la casserole avec l'oignon. Couvrez le tout d'eau à hauteur, ajustez de deux pincées de sel, puis couvrez le récipient. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

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   Vérifiez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la pointe d'un couteau qui doit traverser sans résistance. Retirez alors la casserole du feu pour stopper la cuisson vive. Verser ensuite le lait tempéré dans la préparation chaude.

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   Incorporez le Comté préalablement coupé en petits dés pour faciliter sa fonte. Mixez immédiatement l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 2 minutes. Continuez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, fluide et veloutée.

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   Ajustez l'assaisonnement en ajoutant quelques tours de moulin de poivre selon votre goût personnel. Servez ce velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Dégustez sans attendre pour profiter de sa consistance très onctueuse.