Velouté réconfortant de pommes de terre et comté
Velouté réconfortant de pommes de terre et comté finit vos restes de pommes de terre en 25 min. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre, comté et oignon.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre, Comté, Oignon, Lait
Ingrédients
- Pommes de terre350 g
- Comté80 g
- Oignon1
- lait15 cl
- beurre10 g
- eau
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher les pommes de terre sous l'eau
- Faites chauffer une casserole à feu doux
- Ajustez l'assaisonnement en ajoutant quelques tours
Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre sous l'eau claire. Coupez-les ensuite en petits dés réguliers pour garantir une cuisson homogène. Émincez finement l'oignon afin qu'il fonde facilement lors de la cuisson.
Faites chauffer une casserole à feu doux et déposez-y une généreuse noisette de beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 3 minutes sans chercher à le colorer. L'oignon doit devenir légèrement translucide et bien tendre.
Ajoutez les dés de pommes de terre directement dans la casserole avec l'oignon. Couvrez le tout d'eau à hauteur, ajustez de deux pincées de sel, puis couvrez le récipient. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la pointe d'un couteau qui doit traverser sans résistance. Retirez alors la casserole du feu pour stopper la cuisson vive. Verser ensuite le lait tempéré dans la préparation chaude.
Incorporez le Comté préalablement coupé en petits dés pour faciliter sa fonte. Mixez immédiatement l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 2 minutes. Continuez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, fluide et veloutée.
Ajustez l'assaisonnement en ajoutant quelques tours de moulin de poivre selon votre goût personnel. Servez ce velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Dégustez sans attendre pour profiter de sa consistance très onctueuse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pommes de terre sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec comté et oignon. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 350 g de pommes de terre : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
80 g de comté se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de comté ?
Remplacez le comté par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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