Velouté réconfortant de légumes d'hiver et chips de jambon
Velouté réconfortant de légumes d'hiver et chips de jambon finit vos restes de pommes de terre en 25 min. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre, navets et carottes.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre, Navets, Carottes, Poireaux
Ingrédients
- pommes de terre300 g
- navets200 g
- carottes200 g
- poireaux150 g
- jambon de pays2 tranches
- huile1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Lavez
- Faites chauffer l'huile dans une casserole
- Servez le velouté bien chaud émietté
Lavez, épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre, navets et carottes.
Nettoyez et émincez les poireaux.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites suer les poireaux 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez le reste des légumes et couvrez d'eau à hauteur.
Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixez le tout finement pour obtenir un velouté onctueux.
Pendant ce temps, déposez les tranches de jambon de pays dans une poêle sèche à feu vif pour les rendre croustillantes.
Servez le velouté bien chaud émietté des chips de jambon croustillant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pommes de terre sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 25 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec navets et carottes. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
À la place des 2 tranches de jambon de pays, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
200 g de navets se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de navets ?
Remplacez les navets par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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