Velouté rustique de potiron et pommes de terre
Velouté rustique de potiron et pommes de terre finit vos restes de potiron cru en 30 min. Pour 2 personnes, on part de potiron cru, pommes de terre et fromage.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Potiron cru, Pommes de terre, Fromage
Ingrédients
- potiron cru400 g
- pommes de terre250 g
- fromage40 g
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher
- Porter à ébullition
- Incorporer le fromage râpé juste avant
Éplucher et couper grossièrement le potiron cru et les pommes de terre.
Placer les morceaux de légumes dans une casserole d'eau salée.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Vérifier la tendre cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
Mixer le tout finement pour obtenir un velouté homogène.
Incorporer le fromage râpé juste avant de servir pour lier la préparation.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de potiron cru n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la casserole, 30 min suffisent pour le transformer, avec pommes de terre et fromage, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 40 g de fromage, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
250 g de pommes de terre se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de potiron cru que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de potiron cru pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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