Barquettes d'aubergines farcies au riz, poulet et tomates

Étapes

1. 1

   Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et évider la chair en laissant une bordure de 1 cm. Précuire les demi-aubergines évidées au four à 190°C pendant 12 minutes ou à l'Air Fryer à 180°C pendant 8 minutes pour les ramollir.

2. 2

   Hacher la chair d'aubergine récupérée ainsi que les tomates cerises et le reste de poulet cuit. Dans une poêle, faire suer la chair d'aubergine avec de l'huile d'olive à feu moyen pendant 6 minutes jusqu'à consistance tendre.

3. 3

   Hors du feu, mélanger la chair cuite avec le riz restant, le poulet haché et les tomates cerises fraîches. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. 4

   Garnir généreusement les barquettes d'aubergine précuites avec cette farce parfumée au riz et poulet en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.

5. 5

   Enfourner les aubergines farcies au four traditionnel à 200°C pendant 15 minutes, ou à l'Air Fryer à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et la peau tendre.

6. 6

   Sortir les barquettes du four et laisser tiédir 3 minutes avant de déguster. Servir chaud comme plat principal complet et anti-gaspi.

Guide : que faire avec des restes de riz