Gratin de riz et poulet effiloché à l'aubergine
Gratin de riz et poulet effiloché à l'aubergine finit vos restes de riz cuit en 25 min. Pour 2 personnes, on part de riz cuit, poulet cuit et aubergine.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Riz cuit, Poulet cuit, Aubergine, Tomates cerises
Ingrédients
- riz cuit250 g
- poulet cuit150 g
- aubergine1
- tomates cerises120 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Couper l'aubergine en petits dés réguliers
- Effilocher le reste de poulet cuit
- Laisser reposer le gratin 2 minutes avant
Couper l'aubergine en petits dés réguliers de 1 cm pour assurer une cuisson uniforme. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les dés d'aubergine pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres et fondants.
Effilocher soigneusement le reste de poulet cuit avec les doigts ou deux fourchettes. Couper les tomates cerises en deux afin qu'elles libèrent leur jus pendant la cuisson au four.
Mélanger le riz cuit, le poulet effiloché, les aubergines fondantes et les demi-tomates cerises dans un grand saladier. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Transférer la préparation dans un plat allant au apparat ou dans le bac de l'Air Fryer. Veiller à bien étaler le mélange de manière uniforme sur toute la surface.
Enfourner au four traditionnel préchauffé à 200°C pendant 12 minutes, ou cuir à l'Air Fryer à 180°C pendant 8 minutes. Le gratin doit être bien chaud et légèrement croustillant sur le dessus.
Laisser reposer le gratin 2 minutes avant de servir bien chaud pour fixer les arômes. Déguster immédiatement avec une salade verte si désiré.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le riz cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile au four, avec aubergine. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 150 g de poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
150 g de poulet cuit se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poulet cuit ?
Remplacez le poulet cuit par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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