Bouillon lié aux œufs battus
Bouillon lié aux œufs battus finit vos restes de lait en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de lait, oeufs et farine.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Lait, Oeufs, Farine
Ingrédients
- lait400 ml
- oeufs2
- farine1 c. à s.
- huile1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Faire chauffer le lait dans
- Battre les oeufs en omelette dans
- Retirer du feu dès l'apparition
Faire chauffer le lait dans une casserole sur feu moyen avec un filet d'huile.
Diluer la farine dans un tout petit fond de lait froid prélevé au préalable.
Verser ce mélange délayé dans la casserole frémissante pour épaissir la base.
Battre les oeufs en omelette dans un bol séparé avec une pincée de sel et de poivre.
Verser les oeufs battus en filet dans le liquide chaud tout en remuant vivement.
Retirer du feu dès l'apparition de filaments d'oeufs cuits pour conserver une texture onctueuse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le lait se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec oeufs et farine, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 2 oeufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 oeufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'oeufs ?
Remplacez oeufs par un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de lait que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de lait pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.