Bouillon parfumé et effiloché de bœuf
Bouillon parfumé et effiloché de bœuf finit vos restes de bouillon de pot-au-feu en 15 min. Pour 2 personnes, on part de bouillon de pot-au-feu, viande de pot-au-feu et légumes de pot-au-feu.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Bouillon de pot-au-feu, Viande de pot-au-feu, Légumes de pot-au-feu, Vermicelles
Ingrédients
- bouillon de pot-au-feu600 ml
- viande de pot-au-feu250 g
- légumes de pot-au-feu200 g
- vermicelles50 g
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Verser le bouillon de pot-au-feu dans
- Ajouter les morceaux de viande
- Servir bien chaud dans des bols creux
Verser le bouillon de pot-au-feu dans une casserole et porter à frémissement sur feu moyen.
Effilocher la viande et couper les légumes du pot-au-feu déjà cuits en petits morceaux.
Plonger les vermicelles dans le bouillon frémissant et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Ajouter les morceaux de viande et de légumes déjà cuits dans le bouillon chaud pour les réchauffer.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
Servir bien chaud dans des bols creux.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le bouillon de pot-au-feu se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la casserole. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de viande de pot-au-feu, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
250 g de viande de pot-au-feu se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de viande de pot-au-feu ?
Remplacez la viande de pot-au-feu par des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de bouillon de pot-au-feu que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de bouillon de pot-au-feu pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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