Soupe réconfortante de nouilles au bouillon et œuf poché
Soupe réconfortante de nouilles au bouillon et œuf poché finit vos restes de nouilles chinoises en 15 min. Pour 2 personnes, on part de nouilles chinoises, œufs et bouillon de légumes.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Nouilles chinoises, Œufs, Bouillon de légumes
Ingrédients
- nouilles chinoises120 g
- œufs2
- bouillon de légumes800 ml
- huile1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Verser le bouillon de légumes dans
- Plonger les nouilles chinoises directement dans
- Répartir le bouillon filtré
Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole et le porter à ébullition vive à feu vif pendant environ 3 minutes. Ajuster l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Plonger les nouilles chinoises directement dans le bouillon de légumes bien chaud et baisser à feu moyen. Laisser frémir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et bien imprégnées des saveurs.
Casser délicatement les œufs un par un directement sur la surface du bouillon sans casser les jaunes. Couvrir immédiatement la casserole et laisser pocher à feu doux pendant 3 minutes afin de conserver un cœur coulant.
Vérifier la texture du blanc d'œuf qui doit être fermement pris tout en maintenant le jaune bien liquide. Retirer la casserole du feu dès que la cuisson désirée est atteinte pour éviter de surcuire.
Répartir délicatement le bouillon filtré et les nouilles tendres dans deux grands bols chauds à l'aide d'une louche. Déposer délicatement un œuf poché par-dessus et arroser d'un petit filet d'huile avant de servir aussitôt.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les nouilles chinoises se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et bouillon de légumes. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de nouilles chinoises que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de nouilles chinoises pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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