Soupe réconfortante de nouilles au bouillon et œuf poché

Étapes

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   Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole et le porter à ébullition vive à feu vif pendant environ 3 minutes. Ajuster l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.

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   Plonger les nouilles chinoises directement dans le bouillon de légumes bien chaud et baisser à feu moyen. Laisser frémir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et bien imprégnées des saveurs.

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   Casser délicatement les œufs un par un directement sur la surface du bouillon sans casser les jaunes. Couvrir immédiatement la casserole et laisser pocher à feu doux pendant 3 minutes afin de conserver un cœur coulant.

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   Vérifier la texture du blanc d'œuf qui doit être fermement pris tout en maintenant le jaune bien liquide. Retirer la casserole du feu dès que la cuisson désirée est atteinte pour éviter de surcuire.

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   Répartir délicatement le bouillon filtré et les nouilles tendres dans deux grands bols chauds à l'aide d'une louche. Déposer délicatement un œuf poché par-dessus et arroser d'un petit filet d'huile avant de servir aussitôt.