Boulettes croustillantes de viande aux herbes
Boulettes croustillantes de viande aux herbes finit vos restes de viande cuite en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de viande cuite, œuf et huile d'olive.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Viande cuite, Œuf, Persil, Thym
Ingrédients
- viande cuite250 g
- œuf1
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
- persil1 c. à s.
- thym1 c. à c.
Étapes
En 3 gestes
- Effilochez ou hachez finement le reste
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle
- Laissez dorer 6 minutes en les retournant
Effilochez ou hachez finement le reste de viande déjà cuit.
Ajoutez l'œuf entier, le persil et le thym ciselés, le sel et le poivre directement dans la viande.
Mélangez vigoureusement le tout pour obtenir une texture homogène et façonnable.
Formez de petites boulettes serrées entre vos mains.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Déposez les boulettes dans la poêle bien chaude.
Laissez dorer 6 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de viande cuite n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec œuf et huile d'olive, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de viande cuite, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
1 œuf se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œuf ?
Remplacez l'œuf par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de viande cuite que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de viande cuite pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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