Galettes dorées de viande hachée au liant d'œuf

Étapes

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   Dans un grand cul-de-poule, déposez la viande hachée et cassez un œuf entier pour former un liant homogène. Assaisonnez généreusement avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

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   Mélangez le tout énergiquement à la main pendant au moins 2 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement uniforme et légèrement collante. Divisez ensuite cette préparation en deux portions égales.

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   Façonnez délicatement deux galettes bien rondes et épaisses d'environ 2 centimètres. Tassez légèrement les bords avec les paumes de vos mains pour éviter qu'elles ne se fendent à la cuisson.

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   Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu vif pendant environ 1 minute. Déposez-y délicatement les deux galettes de viande dès que la poêle est bien chaude et grésillante.

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   Laissez saisir les galettes pendant 4 minutes à feu moyen-vif sans les toucher pour former une belle croûte dorée. Retournez-les à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le cœur soit bien cuit.