Sauté de viande effilochée aux œufs et oignons
Sauté de viande effilochée aux œufs et oignons finit vos restes de viande en 20 min. Pour 2 personnes, on part de restes de viande, œufs et oignon.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Restes de viande, Œufs, Oignon
Ingrédients
- restes de viande200 g
- œufs3
- oignon1
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile de tournesol1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Émincez finement l'oignon pelé en rouelles régulières
- Faites chauffer une grande poêle à feu
- Laissez cuire à feu doux pendant 3
Émincez finement l'oignon pelé en rouelles régulières. Effilochez vos restes de viande cuite à la main ou à l'aide de deux fourchettes pour obtenir de fines fibres tendres.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir l'oignon émincé pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne fondant et légèrement translucide.
Ajoutez la viande effilochée dans la poêle chaude avec l'oignon. Mélangez vigoureusement et laissez sauter le tout pendant 4 minutes à feu vif pour bien réchauffer et rendre la viande croustillante sur les bords.
Dans un bol, battez les trois œufs entiers avec du sel et du poivre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Versez directement les œufs battus sur la préparation à la viande dans la poêle.
Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes en remuant délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs soient pris mais conservent une texture baveuse et moelleuse. Servez immédiatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les restes de viande sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et oignon. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de restes de viande, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
À la place des 3 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
3 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de viande que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de viande pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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