Boulettes de viande hachée mijotées à la casserole
Boulettes de viande hachée mijotées à la casserole finit vos restes de viande hachée en 25 min. Pour 2 personnes, on part de viande hachée, œuf et eau.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Viande hachée, Œuf
Ingrédients
- viande hachée300 g
- œuf1
- eau
- huile1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Prenez un grand saladier pour y déposer
- Versez un filet d'huile dans une casserole
- Versez 10 centilitres d'eau chaude dans
Prenez un grand saladier pour y déposer la viande hachée, le blanc et le jaune d'œuf, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Pétrissez l'ensemble à la main pendant 2 minutes jusqu'à former une farce homogène.
Prelevez de petites portions de farce et roulez-les entre les paumes de vos mains humides. Formez ainsi environ 8 à 10 boulettes fermes de la taille d'une noix.
Versez un filet d'huile dans une casserole moyenne et faites chauffer le tout à feu moyen pendant environ 1 minute. Déposez-y délicatement les boulettes une à une sans les chevaucher.
Faites rissoler les boulettes sur toutes leurs faces pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles développent une texture légèrement ferme et une belle couleur brune.
Versez 10 centilitres d'eau chaude dans la casserole, couvrez aussitôt et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. La vapeur permettra de rendre la viande extrêmement tendre et moelleuse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de viande hachée n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 25 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œuf et eau. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g de viande hachée, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
1 œuf se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œuf ?
Remplacez l'œuf par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de viande hachée que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de viande hachée pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.