Brouillade fondante aux tomates, emmental et morceaux de nuggets
Brouillade fondante aux tomates, emmental et morceaux de nuggets finit vos restes de tomate en 12 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, tomate et emmental râpé.
- Temps
- 12 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Tomate, Emmental râpé, Nuggets de poulet
Ingrédients
- œufs4
- tomate1
- emmental râpé40 g
- nuggets de poulet4
- huile1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Couper la tomate
- Faire chauffer une cuillère à soupe
- Incorporer l'emmental râpé hors du feu
Couper la tomate et les nuggets de poulet en petits dés réguliers pour une incorporation facile.
Battre vigoureusement les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant une minute.
Ajouter les dés de tomates et de nuggets dans la poêle chaude et les faire revenir pendant trois minutes.
Verser les œufs battus par-dessus et baisser le feu pour cuire doucement sans brusquer la texture.
Remuer constamment avec une spatule en bois pendant cinq minutes jusqu'à l'obtention d'œufs crémeux.
Incorporer l'emmental râpé hors du feu et mélanger une dernière fois pour obtenir une consistance bien filante.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le tomate n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
12 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec œufs et emmental râpé. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 4 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place de 1 tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place de 4 nuggets de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
1 tomate se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 12 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomate ?
Remplacez tomate par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomate que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomate pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 12 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 12 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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