Tomates farcies aux œufs et fromage à la poêle
Tomates farcies aux œufs et fromage à la poêle finit vos restes de tomates en 25 min. Pour 2 personnes, on part de tomates, œufs et fromage.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Tomates, Œufs, Fromage, Ail en poudre
Ingrédients
- tomates2
- œufs2
- fromage50 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- ail en poudre
Étapes
En 3 gestes
- Lavez les tomates fraîches
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans
- Saupoudrez d'ail en poudre
Lavez soigneusement les tomates fraîches puis découpez délicatement leur chapeau supérieur. Évidez-les ensuite à l'aide d'une petite cuillère sans percer la peau pour conserver une texture ferme.
Salez légèrement l'intérieur de chaque cavité afin de faire dégorger le surplus d'eau. Déposez ensuite une première couche de fromage râpé au fond des tomates pour apporter du fondant.
Cassez délicatement un œuf entier à l'intérieur de chaque tomate évidée. Recouvrez aussitôt le dessus avec le reste de fromage pour bien emprisonner la garniture.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux. Disposez-y les tomates farcies et couvrez immédiatement avec un couvercle adapté pour maintenir la vapeur.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes sans ouvrir la poêle. Le blanc d'œuf doit devenir parfaitement pris et ferme tandis que le fromage fond généreusement.
Saupoudrez d'ail en poudre et de poivre moulu dès la fin de la cuisson. Servez immédiatement bien chaud directement dans les assiettes pour apprécier le cœur coulant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les tomates sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 25 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et fromage. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 50 g de fromage, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomates que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomates pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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