Tomates farcies froides au taboulé et dés de jambon
Tomates farcies froides au taboulé et dés de jambon finit vos restes de tomates en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de tomates, taboulé et jambon blanc.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Tomates, Taboulé, Jambon blanc, Salade
Ingrédients
- tomates4 grosses
- taboulé150 g
- jambon blanc2 tranches
- salade60 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Lavez les grosses tomates sous l'eau froide
- Coupez les tranches de jambon blanc
- Dressez un lit de salade assaisonnée
Lavez soigneusement les grosses tomates sous l'eau froide puis séchez-les. Découpez délicatement le chapeau supérieur avec un couteau bien aiguisé. Évidez le centre à l'aide d'une petite cuillère sans percer la peau.
Hachez finement la chair de tomate retirée sur votre planche à découper. Mélangez cette pulpe juteuse avec le taboulé dans un grand cul-de-poule. La texture doit devenir bien moelleuse et légèrement humide.
Coupez les tranches de jambon blanc en dés réguliers de taille moyenne. Incorporez ces morceaux de charcuterie à la préparation au taboulé. Mélangez à la spatule durant 1 minute pour bien répartir les ingrédients.
Garnissez généreusement l'intérieur des tomates évidées avec cette farce fraîche. Tassez légèrement avec le dos de la cuillère pour remplir tous les cavités. Repositionnez les chapeaux sur le dessus de chaque tomate.
Lavez et essorez la salade verte pour qu'elle soit bien croustillante. Nappez les feuilles d'un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez le tout délicatement pendant 30 secondes.
Dressez un lit de salade assaisonnée au fond de quatre assiettes individuelles. Déposez une tomate farcie bien droite au centre de chaque portion. Reservez au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir très frais.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les tomates sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec taboulé et jambon blanc. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Si vous n'avez pas de tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 2 tranches de jambon blanc, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
150 g de taboulé se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de taboulé ?
Remplacez le taboulé par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tomates que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tomates pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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