Compotée de légumes flétris au four
Compotée de légumes flétris au four finit vos restes de légumes flétris variés en 35 min. Pour 2 personnes, on part de légumes flétris variés, huile d'olive et sel.
- Temps
- 35 min
- Ingrédients principaux
- Légumes flétris variés
Ingrédients
- légumes flétris variés600 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7)
- Disposez tous les morceaux de légumes
- Vérifiez que la texture est bien fondante
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pendant que vous préparez les ingrédients. Rincez les légumes flétris, puis coupez-les en tranches ou en morceaux moyens de 3 cm.
Disposez tous les morceaux de légumes en une seule couche bien répartie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Évitez de trop les chevaucher pour qu'ils rôtissent correctement.
Arrosez le tout avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez avec vos mains propres pour bien enrober chaque morceau de matière grasse.
Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et caramélisés. Retournez les légumes à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
Vérifiez que la texture est bien fondante à coeur en les piquant avec une fourchette. Servez directement ces légumes rôtis bien chauds en accompagnement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les légumes flétris variés se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 35 min suffisent pour le geste utile au four, avec huile d'olive et sel. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 600 g de légumes flétris variés : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes au four.
1 c. à s. d'huile d'olive se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile d'olive ?
Remplacez l'huile d'olive par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de légumes flétris variés que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de légumes flétris variés pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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