Poêlée paysanne de porc et légumes sautés

Étapes

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   Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en dés réguliers. Ébouttez les haricots verts et coupez la courgette en demi-rondelles moyennes. Veillez à tailler le reste de rôti de porc en lamelles régulières pour assurer une chauffe uniforme.

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   Plongez les dés de pommes de terre et les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez précuire à feu vif pendant exactement 6 minutes afin d'attendrir les chairs. Égouttez soigneusement les légumes dans une passoire et réservez-les un instant.

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   Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les lamelles de porc et saisissez-les pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Remuez régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que la viande ne colle.

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   Ajoutez les légumes précuits ainsi que les rondelles de courgette brute dans la poêle bien chaude. Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pendant 10 minutes en mélangeant sans cesse. Les légumes doivent devenir tendres tout en conservant une texture légèrement croquante.

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   Saupoudrez l'ensemble avec l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux pour bien diffuser toutes les arômes. Servez immédiatement cette poêlée paysanne bien chaude et fumante.