Poêlée paysanne de porc et légumes sautés
Poêlée paysanne de porc et légumes sautés finit vos restes de rôti de porc en 30 min. Pour 2 personnes, on part de rôti de porc, pommes de terre et courgette.
- Temps
- 30 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Rôti de porc, Pommes de terre, Courgette, Haricots verts
Ingrédients
- Rôti de porc250 g
- Pommes de terre2
- Courgette1
- Haricots verts150 g
- huile d'olive1 c. à s.
- Ail en poudre
- herbes de provence
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher les pommes de terre
- Plongez les dés de pommes de terre
- Saupoudrez l'ensemble avec l'ail en poudre
Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en dés réguliers. Ébouttez les haricots verts et coupez la courgette en demi-rondelles moyennes. Veillez à tailler le reste de rôti de porc en lamelles régulières pour assurer une chauffe uniforme.
Plongez les dés de pommes de terre et les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez précuire à feu vif pendant exactement 6 minutes afin d'attendrir les chairs. Égouttez soigneusement les légumes dans une passoire et réservez-les un instant.
Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les lamelles de porc et saisissez-les pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Remuez régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que la viande ne colle.
Ajoutez les légumes précuits ainsi que les rondelles de courgette brute dans la poêle bien chaude. Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pendant 10 minutes en mélangeant sans cesse. Les légumes doivent devenir tendres tout en conservant une texture légèrement croquante.
Saupoudrez l'ensemble avec l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux pour bien diffuser toutes les arômes. Servez immédiatement cette poêlée paysanne bien chaude et fumante.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le rôti de porc se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 30 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec pommes de terre et courgette. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
2 pommes de terre se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de rôti de porc que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de rôti de porc pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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