Salade tiède de bœuf et légumes
Salade tiède de bœuf et légumes finit vos restes de viande et légumes de pot-au-feu en 10 min, sans cuisson. Pour 2 personnes, on part de viande et légumes de pot-au-feu, huile d'olive et vinaigre balsamique.
- Temps
- 10 min
- Appareil
- Sans cuisson
- Ingrédients principaux
- Viande et légumes de pot-au-feu, Vinaigre balsamique, Moutarde
Ingrédients
- viande et légumes de pot-au-feu500 g
- huile d'olive2 c. à s.
- vinaigre balsamique1 c. à s.
- moutarde1 c. à c.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Sortir les restes de viande
- Préparer la vinaigrette dans un bol
- Servir avec un pain de campagne
Sortir les restes de viande et de légumes du pot-au-feu du réfrigérateur pour les laisser tiédir.
Détailler la viande en lamelles et couper les légumes déjà cuits en morceaux réguliers.
Disposer l'ensemble des ingrédients dans un grand saladier.
Préparer la vinaigrette dans un bol en émulsifiant la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Verser la sauce sur la salade tiède et mélanger délicatement sans écraser les légumes.
Servir immédiatement avec un pain de campagne.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la viande et légumes de pot-au-feu se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Sans cuisson, 10 min suffisent pour l'assembler, avec huile d'olive et vinaigre balsamique, au saladier, sans allumer le feu. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, servez froid, sans repasser par le feu. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 500 g de viande et légumes de pot-au-feu, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
2 c. à s. d'huile d'olive se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile d'olive ?
Remplacez l'huile d'olive par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 10 min sans cuisson.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui. Couvrez et mettez au frais, puis servez froid le lendemain. Le croquant, s'il y en a, se garde à part jusqu'au moment de servir.
J'ai plus de viande et légumes de pot-au-feu que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de viande et légumes de pot-au-feu pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Inutile d'en préparer plus que ce que la fiche peut absorber.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
Cette fiche ne passe pas à la poêle ni au four. Les étapes écrites plus haut restent la référence, dans le même ordre.
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