Compotée tiède de butternut au miel
Compotée tiède de butternut au miel finit vos restes de butternut en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de butternut, pommes et huile.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Butternut, Pommes, Miel
Ingrédients
- butternut400 g
- pommes2
- huile1 c. à s.
- miel1 c. à s.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Si le butternut
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu
- Servez tiède en accompagnement d'une viande ou
Si le butternut et les pommes sont des restes déjà cuits, émiettez-les grossièrement et réservez pour la fin.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les dés de butternut et de pommes crus.
Faites sauter le tout pendant 12 minutes en remuant régulièrement pour colorer légèrement les morceaux.
Si vous utilisez des restes déjà cuits, mettez-les dans la poêle chaude pendant 4 minutes seulement pour les réchauffer.
Versez le miel sur les fruits et légumes directement dans la poêle pour lancer la caramélisation.
Laissez confire à feu doux pendant 3 minutes en surveillant pour éviter que le sucre ne brûle.
Poivrez généreusement la préparation pour réveiller la douceur du miel et des fruits.
Servez tiède en accompagnement d'une viande ou tel quel dans une assiette creuse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de butternut n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec pommes et huile, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g de butternut : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
2 pommes se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes ?
Remplacez les pommes par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de butternut que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de butternut pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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