Velouté express de butternut aux pommes
Velouté express de butternut aux pommes finit vos restes de butternut en 15 min. Pour 2 personnes, on part de butternut, pomme et miel.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Butternut, Pomme, Miel
Ingrédients
- butternut500 g
- pomme1
- miel1 c. à c.
- eau300 ml
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Si le butternut
- Portez le tout à ébullition sur feu
- Servez dans des bols creux bien chauds
Si le butternut et la pomme sont des restes déjà cuits, réduisez-les en morceaux et placez-les directement dans la casserole.
Versez l'eau dans la casserole avec les morceaux de butternut et de pommes et ajoutez la pincée de sel.
Portez le tout à ébullition sur feu vif pendant environ 10 minutes pour attendrir les ingrédients.
Si vous utilisez des restes déjà cuits, réduisez le temps de chauffe à 5 minutes juste pour obtenir frémissement.
Incorporez le miel hors du feu pour conserver toutes ses saveurs parfumées et éviter l'amertume.
Mixez énergiquement le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
Ajustez la texture en ajoutant un trait d'eau chaude si le velouté est trop épais à votre goût.
Servez immédiatement dans des bols creux bien chauds.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le butternut se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec pomme et miel. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 500 g de butternut : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
1 pomme se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pomme ?
Remplacez la pomme par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de butternut que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de butternut pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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