Crème d'échalote aux olives et riz
Crème d'échalote aux olives et riz finit vos restes de crème liquide en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de crème liquide, échalotes et huile d'olive.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Crème liquide, Échalotes, Olives, Riz cuit
Ingrédients
- crème liquide200 ml
- échalotes2
- huile d'olive1 c. à s.
- olives50 g
- riz cuit200 g
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Émincez finement les échalotes
- Laissez mijoter la sauce à feu
- Mélangez bien pendant 3 minutes pour
Émincez finement les échalotes.
Dénoyautez et coupez les olives en petits morceaux.
Faites suer les échalotes émincées dans une casserole avec l'huile d'olive, à feu doux.
Versez la crème liquide et ajoutez les olives dans la casserole.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
Incorporez le reste de riz déjà cuit dans la sauce bouillante.
Mélangez bien pendant 3 minutes pour réchauffer le riz à cœur et servez chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de crème liquide n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec échalotes et huile d'olive. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
2 échalotes se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'échalotes ?
Remplacez les échalotes par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de crème liquide que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de crème liquide pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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