Crème dessert onctueuse à la casserole
Crème dessert onctueuse à la casserole finit vos restes de lait en 15 min. Pour 3 personnes, on part de œufs, lait et sucre.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Œufs, Lait, Sucre, Farine
Ingrédients
- œufs2
- lait250 ml
- sucre50 g
- farine20 g
- extrait de vanille1 c. à c.
Étapes
En 3 gestes
- Délayer la farine
- Chauffer à feu moyen en remuant constamment
- Placer au réfrigérateur au moins 2 heures
Délayer la farine et le sucre dans un peu de lait froid pris sur la quantité totale.
Ajouter les œufs et battre le tout vigoureusement.
Verser le reste du lait et l'extrait de vanille dans une casserole.
Chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet.
Laisser épaissir la préparation à frémissement pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture nappante.
Verser dans des petits pots individuels.
Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le lait se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et sucre. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
250 ml de lait se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 3 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de lait ?
Remplacez le lait par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de lait que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de lait pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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