Croque doré à la poêle cantal fondant, jambon et figues

Étapes

1. 1

   Commencez par découper méticuleusement le fromage Cantal en très fines lamelles régulières. Tranchez ensuite les figues fraîches en rondelles d'épaisseur moyenne. Réservez l'ensemble sur une planche à découper.

2. 2

   Déposez deux tranches de pain de mie bien à plat sur votre plan de travail. Répartissez une première couche généreuse de Cantal sur le pain pour créer une base fondante. La texture doit être homogène.

3. 3

   Ajoutez sur chaque base une tranche de jambon blanc soigneusement pliée en deux. Disposez par-dessus les lamelles de figues fraîches de manière uniforme. Donnez un tour de poivre du moulin pour relever les saveurs.

4. 4

   Recouvrez le tout avec le reste des lamelles de Cantal pour bien emprisonner la garniture. Refermez les sandwichs avec les deux tranches de pain de mie restantes. Pressez légèrement avec la paume de la main.

5. 5

   Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Attendez que le beurre crépite doucement sans brunir avant d'y déposer délicatement vos deux croques.

6. 6

   Posez un couvercle sur la poêle pour piéger la chaleur et favoriser la fonte du fromage. Laissez dorer pendant 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit bien croustillant.

7. 7

   Ajoutez le reste de beurre dans la poêle puis retournez délicatement les croques à l'aide d'une spatule. Poursuivez la cuisson couverte durant 3 à 4 minutes sur l'autre face. Le pain doit être parfaitement doré et le Cantal totalement coulant.

8. 8

   Retirez les croques de la poêle et déposez-les sur une planche. Tranchez-les immédiatement en diagonale avec un couteau bien aiguisé pour un visuel gourmand. Servez sans attendre pendant que le fromage est encore chaud.