Croque doré à la poêle cantal fondant, jambon et figues
Croque doré à la poêle cantal fondant, jambon et figues finit vos restes de pain de mie en 15 min. Pour 2 personnes, on part de pain de mie, figues fraîches et cantal.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pain de mie, Figues fraîches, Cantal, Jambon
Ingrédients
- pain de mie4 tranches
- figues fraîches3
- Cantal80 g
- jambon2 tranches
- 15 g de beurre10 g
- Poivre du moulin
Étapes
En 3 gestes
- Découper le fromage Cantal en très fines
- Faites fondre la moitié du beurre dans
- Retirez les croques de la poêle
Commencez par découper méticuleusement le fromage Cantal en très fines lamelles régulières. Tranchez ensuite les figues fraîches en rondelles d'épaisseur moyenne. Réservez l'ensemble sur une planche à découper.
Déposez deux tranches de pain de mie bien à plat sur votre plan de travail. Répartissez une première couche généreuse de Cantal sur le pain pour créer une base fondante. La texture doit être homogène.
Ajoutez sur chaque base une tranche de jambon blanc soigneusement pliée en deux. Disposez par-dessus les lamelles de figues fraîches de manière uniforme. Donnez un tour de poivre du moulin pour relever les saveurs.
Recouvrez le tout avec le reste des lamelles de Cantal pour bien emprisonner la garniture. Refermez les sandwichs avec les deux tranches de pain de mie restantes. Pressez légèrement avec la paume de la main.
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Attendez que le beurre crépite doucement sans brunir avant d'y déposer délicatement vos deux croques.
Posez un couvercle sur la poêle pour piéger la chaleur et favoriser la fonte du fromage. Laissez dorer pendant 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit bien croustillant.
Ajoutez le reste de beurre dans la poêle puis retournez délicatement les croques à l'aide d'une spatule. Poursuivez la cuisson couverte durant 3 à 4 minutes sur l'autre face. Le pain doit être parfaitement doré et le Cantal totalement coulant.
Retirez les croques de la poêle et déposez-les sur une planche. Tranchez-les immédiatement en diagonale avec un couteau bien aiguisé pour un visuel gourmand. Servez sans attendre pendant que le fromage est encore chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le pain de mie se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec figues fraîches et cantal. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 tranches de pain de mie, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon la mie se défait.
À la place des 3 figues fraîches, vous pouvez mettre des figues séchées, une poire ou un peu de chutney. Réhydratez les figues séchées dans un peu d'eau, ou tranchez la poire au dernier moment.
À la place des 2 tranches de jambon, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
3 figues fraîches se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de figues fraîches ?
Remplacez les figues fraîches par des figues séchées, une poire ou un peu de chutney. Réhydratez les figues séchées dans un peu d'eau, ou tranchez la poire au dernier moment. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pain de mie que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pain de mie pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.