Croque-monsieur croustillant à la poêle
Croque-monsieur croustillant à la poêle finit vos restes de tranches de pain en 15 min. Pour 2 personnes, on part de tranches de pain, jambon blanc et fromage râpé (emmental ou comté).
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Tranches de pain, Jambon blanc, Fromage râpé (emmental ou comté), Moutarde
Ingrédients
- tranches de pain4 tranches
- jambon blanc2 tranches
- fromage râpé (emmental ou comté)80 g
- 20 g de beurre10 g
- 1 c. à c. de moutarde
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Étaler finement la moutarde sur une face
- Déposez une première couche de fromage râpé
- Retirez les sandwichs de la poêle
Commencez par étaler finement la moutarde sur une face de chaque tranche de pain de mie. Cela permettra d'apporter du peps et d'humidifier légèrement la mie. Veillez à bien répartir la matière jusqu'aux bords.
Déposez une première couche de fromage râpé sur deux tranches de pain préparées. Ajoutez ensuite le jambon blanc plié en deux, puis recouvrez généreusement avec le reste d'emmental. Assaisonnez d'un pincée de sel et de poivre avant de refermer les sandwichs.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et laissez-y fondre le beurre. Le beurre doit crépiter doucement sans brunir afin de garantir une belle dorure. Assurez-vous que le fond de la poêle soit bien imbibé.
Placez les croque-monsieur dans la poêle bien chaude. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen en les pressant doucement avec une spatule. Le pain doit devenir parfaitement doré et croustillant.
Retournez délicatement les croque-monsieur pour dorer l'autre face. Poursuivez la cuisson durant 3 minutes supplémentaires à feu doux. Le fromage doit être totalement fondu et filant à souhait.
Retirez les sandwichs de la poêle dès qu'ils sont bien croustillants. Déposez-les sur une planche et coupez-les immédiatement en diagonale. Servez bien chaud pour profiter du fromage fondu.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les tranches de pain se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec jambon blanc et fromage râpé (emmental ou comté). Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 tranches de tranches de pain, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon la mie se défait.
À la place des 2 tranches de jambon blanc, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
À la place des 80 g de fromage râpé (emmental ou comté), vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 tranches de jambon blanc se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de jambon blanc ?
Remplacez le jambon blanc par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de tranches de pain que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de tranches de pain pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.