Curry doux d'aubergine et haricots rouges
Curry doux d'aubergine et haricots rouges finit vos restes d'aubergine en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de aubergine, haricots rouges cuits en conserve et lait de coco.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Aubergine, Haricots rouges cuits en conserve, Lait de coco, Oignon
Ingrédients
- aubergine1
- haricots rouges cuits en conserve240 g
- lait de coco150 ml
- oignon1
- curry en poudre
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faites d'abord bouillir les haricots rouges
- Émincez finement l'oignon pelé sur votre planche
- Versez le lait de coco sur
Faites d'abord bouillir les haricots rouges au moins 10 minutes à gros bouillons dans une casserole d'eau. Assurez-vous qu'ils soient bien tendres sous la dent avant d'égoutter. Ne les cuisez jamais uniquement à la mijoteuse pour une sécurité optimale.
Émincez finement l'oignon pelé sur votre planche à découper. Coupez ensuite l'aubergine en petits cubes réguliers pour garantir une cuisson uniforme. Réservez l'ensemble dans un récipient avant de passer aux fourneaux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saupoudrez la poudre de curry selon votre goût pour exhaler les arômes.
Ajoutez les cubes d'aubergine dans la sauteuse et mélangez bien avec les oignons épicés. Laissez cuire pendant 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. L'aubergine doit commencer à ramollir et à dorer légèrement.
Rincez soigneusement les haricots rouges déjà cuits sous l'eau froide puis égouttez-les. Incorporez-les dans la sauteuse avec les légumes dorés. Veillez à bien répartir tous les ingrédients dans le récipient.
Versez le lait de coco sur la préparation pour lier harmonieusement le curry. Laissez mijoter le tout à bouillon moyen pendant 10 minutes afin que la sauce réduise et devienne bien onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre puis servez ce plat bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste d'aubergine n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec haricots rouges cuits en conserve et lait de coco. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
240 g de haricots rouges cuits en conserve se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de haricots rouges cuits en conserve ?
Remplacez les haricots rouges cuits en conserve par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aubergine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aubergine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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