Flan léger de courgettes et tomates au fromage
Flan léger de courgettes et tomates au fromage finit vos restes de courgettes en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de courgettes, tomates et crème liquide.
- Temps
- 30 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Courgettes, Tomates, Crème liquide, Fromage râpé
Ingrédients
- courgettes2
- tomates2
- crème liquide15 cl
- fromage râpé50 g
- beurre10 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- Muscade
Étapes
En 3 gestes
- Râper les courgettes avec leur peau
- Lavez
- Si vous préférez la cuisson à
Commencez par râper soigneusement les courgettes avec leur peau. Faites-les revenir à la poêle à feu moyen pendant 5 minutes dans une noisette de beurre. Cette étape permet d'éliminer l'excès d'eau pour que le flan tienne parfaitement.
Lavez puis coupez les tomates en fines rondelles régulières sur votre planche. Réservez-les de côté sur du papier absorbant. Cela évite qu'elles ne détrempent l'appareil lors de la cuisson.
Dans un grand cul-de-poule, versez la crème liquide et ajoutez le fromage râpé. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et une pincée de muscade. Fouettez énergiquement le tout jusqu'à obtenir une texture fluide et homogène.
Incorporez délicatement les courgettes tiédies et égouttées dans la préparation crémeuse. Mélangez bien avec une spatule pour enrober tous les légumes. L'appareil doit être parfaitement réparti avant le moulage.
Pour la cuisson au four, beurrez généreusement un moule à gratin. Alternez les couches de mélange aux courgettes et les rondelles de tomates en tassant légèrement. Enfournez ensuite pendant 20 minutes à 180°C jusqu'à dorure.
Si vous préférez la cuisson à la poêle, versez l'ensemble dans une poêle antiadhésive beurrée. Disposez joliment les tomates par-dessus. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes pour obtenir une texture prise.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les courgettes sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 30 min suffisent pour le transformer, avec tomates et crème liquide, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 courgettes, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 50 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez les tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgettes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgettes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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