Flan léger de courgettes et tomates au fromage

Étapes

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   Commencez par râper soigneusement les courgettes avec leur peau. Faites-les revenir à la poêle à feu moyen pendant 5 minutes dans une noisette de beurre. Cette étape permet d'éliminer l'excès d'eau pour que le flan tienne parfaitement.

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   Lavez puis coupez les tomates en fines rondelles régulières sur votre planche. Réservez-les de côté sur du papier absorbant. Cela évite qu'elles ne détrempent l'appareil lors de la cuisson.

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   Dans un grand cul-de-poule, versez la crème liquide et ajoutez le fromage râpé. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et une pincée de muscade. Fouettez énergiquement le tout jusqu'à obtenir une texture fluide et homogène.

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   Incorporez délicatement les courgettes tiédies et égouttées dans la préparation crémeuse. Mélangez bien avec une spatule pour enrober tous les légumes. L'appareil doit être parfaitement réparti avant le moulage.

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   Pour la cuisson au four, beurrez généreusement un moule à gratin. Alternez les couches de mélange aux courgettes et les rondelles de tomates en tassant légèrement. Enfournez ensuite pendant 20 minutes à 180°C jusqu'à dorure.

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   Si vous préférez la cuisson à la poêle, versez l'ensemble dans une poêle antiadhésive beurrée. Disposez joliment les tomates par-dessus. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes pour obtenir une texture prise.